一个值得研究和学习的投注法 吃两碗德大的红烩牛筋,真的可以弹弹弹弹走鱼尾纹-水果机老虎机下载

2020-01-09 14:06:50 阅读量:291

一个值得研究和学习的投注法 吃两碗德大的红烩牛筋,真的可以弹弹弹弹走鱼尾纹

一个值得研究和学习的投注法,说到海派西餐,德大西餐社不得不提。在这里工作久了总能眼熟几个老客人,常坐在固定的位置上,或是窗边、或是楼梯旁、携家带口又或是独自而来。

就像这家具有122年历史的餐厅一样,这些被称为“老克勒”的人,他们的造型:大背头、整套西装、锃亮的皮鞋也是经典不变的。

我们印象中的德大西餐社还停留在“老三样”,但从开店伊始就有的红烩牛筋一直默默潜伏在老饕们的餐桌上。入口就会知道,为什么钟情于它。

牛筋本身就是一个男女老少都爱的美容菜,满满的胶原蛋白吃得你一嘴肥腻,但很意外,脂肪含量并不高。

或许老克勒的红光满面、皮肤饱满和神清气爽就来自于这道红烩牛筋。

徳大西餐社的厨房主管:鲁效周大厨亲自教你如何呈现牛筋的最佳状态。

他在这里工作8年,见过凌晨3点的厨房,炖过6个小时的牛筋,秘方从他嘴里说出来最为放心。

炖牛筋,酥烂入味是重点!

食材准备

选用偏白、有弹性的牛蹄筋

制作步骤

酥 烂

1. 放入五条牛筋,

倒入能盖过食材的水量*4,

开小火炖6小时,期间要不断搅拌,

防止粘底。

牛筋&牛筋汤 get !

这一步骤可以用高压锅定时1小时代替,

水量只需要加到超过食材一个指节的位置

只是牛筋汤味道就没有店里那么浓郁啦!

牛筋先炖后切才更软烂,

还能保持形状完整。

2. 将牛筋捞出,切成3cm宽。

让味道浓厚的秘籍在此!

//主食材:牛筋 牛筋汤

//调料:蒜末 洋葱末 梅林生番茄酱 柠檬汁

入 味

1. 放2勺油,炒香蒜末和洋葱末,

开小火加入牛筋一同煸炒90秒。

洋葱末:蒜末=2:1,去膻

开小火,防止牛筋粘锅

2. 倒入牛筋汤。

3. 沸腾后加入1锅勺番茄酱和0.5勺糖,

开小火搅拌,炖20分钟。

用牛筋汤打底,

汤汁不加淀粉就够浓郁!

店里使用较酸的

新疆番茄,

在家做可以出锅前

加3滴柠檬汁。

一份好的红烩牛筋,酱汁要浓厚透亮,牛筋要一戳即透。谁说夏天只有冷盘受欢迎,酸甜口同样开胃。

这下......真的可以弹弹弹弹走所有细纹啦!

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❤ 感谢鲁大厨的详细教学~

德大西餐社 地址:南京西路473号

上海时时乐


作者:匿名   2020-01-09 14:06:50